Ingredientes de chutney de pêssego

Ingredientes

• 4 libras firmes, pêssegos maduros.
• 1 2/3 xícaras de açúcar mascavo claro.
• 1 xícara de vinagre de maçã.
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado.
• 1 cebola roxa pequena, cortada.
• 12 cápsulas de cardamomo, ligeiramente rachadas.
• 2 a 4 pimentas vermelhas quentes e secas, como pimenta de Caiena - caule, sem sementes e em fatias finas.
• Sal.