Cenoura assada e erva-doce com ingredientes de tomate e pesto de azeitona

Ingredientes

1. 1 cebola média, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura e separada em rodelas.
2. 4 cenouras grandes, cortadas na diagonal com 1,2 cm de espessura.
3. 1 bulbo de erva-doce grande - dividido pela metade, sem núcleo e cortado em fatias de 1/2 polegada.
4. 3 colheres de sopa de azeite virgem extra.
5. Sal e pimenta moída na hora.
6. 1/4 xícara de pesto de tomate e azeitona.