Pique 180g de melancia e ½ pepino em pedaços e despeje em uma tigela com as folhas de ½ cacho de hortelã (reserve algumas para enfeitar) e regue com 1 colher de sopa de azeite. Tempere e coloque em um prato de servir. Esfarele 100g de queijo feta, as folhas de hortelã restantes e regue com 1 colher de sopa de esmalte balsâmico antes de servir.