Lombo de porco de alperce com ingredientes de molho de pimenta preta e cranberry

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite virgem extra.
• 1 lombo de porco (1 a 1 1/4 libra)
• 16 chalotas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, mantendo a raiz intacta, mais 1/3 xícara de chalotas picadas grosseiramente, para o molho (cerca de 2)
• 1 frasco (10 onças) de geléia de damasco totalmente de frutas.
• 1/2 xícara de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio.
• 1/2 colher de chá de sal grosso.