Mortadela Involtini com Ingredientes de Ricota, Azeitonas e Pistácios

Ingredientes

• 6 onças de ricota fresca (3/4 xícara)
• 1/4 xícara de azeitonas recheadas com pimentão picado.
• 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas finamente picada.
• 2 colheres de sopa de pistache salgado, picadinho.
• 1 colher de chá de jalapeño picado.
• Sal e pimenta moída na hora.
• 8 fatias finas de mortadela importada (1/2 libra)